ОП “Готельно-ресторанна справа”

Наукова активність спеціальності «Готельно-ресторанна справа»

Освітній процес на кафедрі економіки, підприємництва та туризму базується на студентоцентрованому навчанні, яке гармонійно поєднує глибоку теоретичну базу та прикладні наукові дослідження. Виконання наукових і виробничих проєктів є одним із пріоритетних напрямів розвитку спеціальності «Готельно-ресторанна справа».

Специфіка наших наукових пошуків носить чітко виражений прикладний характер. Усі теоретичні методи та принципи, які досліджують студенти та викладачі, орієнтовані на практичне вирішення актуальних завдань сучасної індустрії гостинності (HoReCa).

Основні напрями наукової діяльності:

1. Розвиток інфраструктури гостинності: дослідження стану та перспектив розвитку ринку готельних і ресторанних послуг Житомирської області (зокрема на рівні ОТГ) та України в цілому.
2. Інноваційні технології в HoReCa: впровадження сучасних цифрових систем автоматизації, безконтактного сервісу та Smart-технологій у роботу закладів розміщення та харчування.
3. Гастрономічний та кулінарний туризм: дослідження гастрономічного потенціалу регіонів, розробка автентичних меню та інтеграція локальної кухні в ресторанний бізнес.
4. Еко-тренди та сталий розвиток: дослідження концепцій «зеленого готелю» та «еко-ресторану», впровадження енергоефективних технологій та zero-waste (безвідходних) підходів.
5. Управління якістю послуг: розробка та вдосконалення стандартів сервісу, методик оцінки лояльності клієнтів та управління персоналом у сфері гостинності.